Le miel BIO d’acacia est limpide, très clair et reste longtemps liquide.

Sa saveur est très douce et subtil, son parfum délicat et floral, rappelant celui de la fleur, avec parfois un accent de vanille.

La miellée d'acacia, en mai, est particulièrement aléatoire avec la sensibilité de la fleur aux aléas climatiques (gelées tardives, pluies,..)