La callune est la cousine de la Bruyère cendrée mais fleurit de septembre à octobre dans la forêt des Landes de Gascogne.

Elle est très sensible à la sécheresse et la miellée est dépendante des pluies orageuses estivales.

Le miel BIO de callune a une consistance gélatineuse spécifique. Il possède un goût assez puissant et floral. On peut trouver une légèrement amertume en fin de bouche.